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LES CEPAGES - LES APPELATIONS

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Sur cette carte, appelée "plan de finage", datée du début du XVIIIème siècle, que l'on peut considérer comme l'ancêtre du cadastre, on retrouve toutes les parcelles de vigne existantes à cette époque sur le ban de Guebwiller. Celle-ci sont représentés en jaune, la ville et les châteaux sont en rouge, les prés et pâturages en verts, les zones achrées désignant les terrains labourables. Il est intéressant de constater la quantité de vigne qui existait alors au nord-est de la cité est aujourd'hui disparue. En partant de la droite de la carte vers la gauche, était nommés les lieux-dits suivants :

  • n° 71 : Appenthal
  • n° 72 : Heissen Stein und under Wesser
  • n° 73 : Flieh Dieffenthal und Appenthal
  • n° 74 : Mannberg, Scheinberg, Scheyping und ober Sering
  • n° 75 : Boden, Meer Hund, mittler Sering, Gantz Kessler, wann und haul
  • n° 76 : Thummel Platz
  • n° 77 et 78 : Nider Sering, Ziegel Weingarten Harth, Pfeutzer, Buchs Petz Brunnen Spiegel und Hüttling Gass
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CEPAGES

Cepages ordinaires :

  • Chasselas
  • Pinot blanc d'Alsace ou auxerrois
  • Sylvaner

Cepages nobles :

  • Gewrztraminer
  • Muscat
  • Pinot gris
  • Pinot noir
  • Riesling

APPELATIONS

Alsace A.O.C.

Alsace Grands Crus :

  • KESSLER
  • KITTERLE
  • SAERING
  • SPIEGEL

 

  • VENDANGES TARDIVES
  • SELECTION DE GRAINS NOBLES

La cuverie du Domaine permet de loger 2 à 3 récoltes. Elle se compose de foudres enchêne, de cuves en béton verré, acier vitrifié ou inoxydable, très diversifiée, elle permet l'affinement le mieux approprié pour chaque millésime. Une fois réalisée la douce et subtile transformation du jus de raisin, chaque cuvée jouit du repos nécessaire à son épanouissement. Les vins seront mis en bouteille selon avis du maître de chais. Ils ont alors développé leur bouquet, le style et la personalité propre à leurs origines. Ils s'épanouiront dans leur exceptionnelle longévité. Pour permettre cet épanouissement, les Domaines entretiennent un stock de 500 à 600000 bouteilles en cure de repos. Après plusieurs mois de cet affinement, ils seront exédiés.